你知道吗？高粱大部分都用来酿酒了！尤其是酱香型白酒，离不开红缨子高粱，它皮厚、耐蒸煮、单宁丰富，正是这些特性成就了独特酒香。但传统高粱长到3米多高，不利于机械化收割。中国科学院遗传与发育生物学研究所谢旗教授团队正通过研究，将高粱高度降至2米5，同时优化风味物质。未来，这株小小的红缨子，将酿出更香更健康的中国美酒。

　　近日，《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》正式印发，酿造与丝绸、茶叶、瓷器、中药、文房四宝等共同被列为“历史经典产业”。意见指出，历史经典产业是中华文明的智慧结晶和民族瑰宝，积淀着劳动人民群众伟大创造力以及千百年来中华民族对美好生活的不懈追求。千百年来，白酒不只是一杯饮品，也承载着技艺传承、生活美学和技术革新。中国青年网推出“舌尖上的科学·酒”系列科普，邀大家共同走近中国白酒酿造的技艺传承与时代焕新。（记者 曹伟）